Рагу з солодкої картоплі (батат)

потрібно:

- батати - 800г
- сіль
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- вершкове масло - 2 ст.л.
- житнє борошно - 1 ч.л.
- овочевий бульйон (сік і шкірка) - 100 мл
- лимона - 1/2 шт.

рецепт:
Помити батати і відварити в підсоленій воді протягом приблизно 45 хвилин. Злити воду і дати злегка охолонути.

Тим часом очистити цибулину і дрібно нарізати її. Помити петрушку обсушити і дрібно нарізати. Зняти шкірку з батат і нарізати на кубики середньої величини.

Розігріти масло на сковороді і злегка обсмажити цибулю, постійно помішуючи. Посипати борошном і продовжувати помішувати.

Постійно помішуючи, додати бульйон, довести його до кипіння і дати трохи увариться.

Додати половину петрушки, лимонний сік, шкірку лимона і батати. Довести до кипіння і подавати на стіл, посипавши петрушкою.