Батат в клярі

потрібно:

- батат
- кляр.

рецепт:
Очищені бульби нарізати на кружки товщиною приблизно в 1 см. Припустити хвилини 3-4 з маслом і дати охолонути. Перед подачею занурити в тісто і смажити в олії до отримання скоринки. Окремо подається кетчуп або соус на основі майонезу. Для клярі: розтерти яєчні жовтки з рослинним маслом, додати молоко або воду, в яких попередньо розчинити сіль. Всипати борошно, бажано просіяне, добре розмішати, а потім ввести туди збиті білки і ще раз перемішати. Консистенція клярі повинна бути як у густої сметани.