Плов фруктовий

потрібно:

- рис - 1.5 склянки
- масло - 100г
- настій шафрану - 1 ст.л.

для гарніру:
- курага - 200г
- родзинки - 200г
- персики - 2-3 шт.
- свіжа алича - 1 стакан
- мигдаль (очищені) - 100г
- вершкове масло - 1-2 ст.л.

для сиропу:
- мед - 2 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- гранатовий сік - 1/2 склянки
- кориця - 1 ч.л.
- гвоздика - 2 шт.

рецепт:
У великій кількості злегка підсоленого окропу відварити до напівготовності рис. Відкинути рис на друшляк, промити холодною кип`яченою водою. Покласти в казан (або емальовану каструлю) тонкий шар тіста ( "казмаг"), 0,5 склянки відвареного рису, змішаного з половиною зазначеної кількості топленого масла. Цю суміш розрівняти тонким шаром, зверху засипати решті рис, покласти на нього масло, що залишилося, щільно закрити кришкою і томити на слабкому вогні приблизно півгодини, довівши рис до повної готовності.

Фрукти і горіхи обсмажити в глибокій сковороді на вершковому маслі, окремо зварити в емальованому сотейнику цукрово-медовий сироп з соком граната, в кінці варіння додати прянощі, покласти туди підсмажені фрукти і злегка уварити. Блюдо оформити у вигляді п`яти сегментів, що складаються з рису і чергуються з фруктами.