Плов парча-дошам

потрібно:

- баранина - 1.25кг
- рис - 600г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- топлене масло - 200г
- родзинки - 200г
- абрикоси або хурма - 300г
- каштани - 200г
- шафран - на смак
- кмин, кориця - до смаку
- сіль.

рецепт:
Баранячу грудинку зачистити і обсмажити цілим шматком. Потім відокремити кістки, поперчити, посолити і припустити до готовності в невеликій кількості бульйону з додаванням пасеровані цибулі, фруктів, очищених варених каштанів і тмину. Окремо з рису приготувати плов. Подавати на тарілках, гіркою виклавши рис, зверху помістивши баранину, припущені фрукти, каштани і казмача з рису. Полити маслом і посипати корицею.