Балиг-плов

потрібно:

- свіжий кутум - 1кг
- рис - 600г
- топлене масло - 200г
- родзинки - 100г
- кизил - 4 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- шафран - на смак
- мелений перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Рибу очистити, випатрати, промити, нарізати на порційні шматки. Потім посолити і поперчити, обсмажити на сковороді в маслі. Додати родзинки і кизил, спасерувати цибулю, шафран і припустити на слабкому вогні до готовності. З рису звичайним способом приготувати відкидний плов (частина його забарвити настоєм шафрану). В середину плову помістити рибу з припущеними фруктами, закрити кришкою і довести до готовності (5-20 хв). При подачі на тарілку покласти гіркою плов, зверху -риба з фруктами і полити олією.