Плов сабза-каурма

потрібно:

- баранина - 1 кг
- рис - 600г
- топлене масло - 200г
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- лимонна кислота - 1 г
- зелень кінзи, кропу - за смаком
- кориця - до смаку
- шафран
- мелений перець і сіль - за смаком.

рецепт:
М`якоть баранини нарізати на шматочки вагою по 35-40 г, посолити, поперчити і обсмажити в маслі на розпеченій сковороді. Потім додати сік несозревшего винограду, спасерувати цибулю, шафран і зелень. Гасити в невеликій кількості бульйону до готовності. З рису окремо приготувати відкидний плов, частина якого забарвити настоєм шафрану. При подачі на тарілку гіркою покласти рис, зверху посипати рисом, пофарбованим шафраном, збоку укласти сабза-каурма, полити олією і посипати корицею.