Гиймя-плов

потрібно:

- баранина (м`якоть) - 300г
- рис - 1 стакан
- масло топлене - 1/2 склянки
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- сіль, мелений чорний перець - за смаком

для газмага (борошняної коржі):
- борошно - 1 склянка
- яйце - 1 шт.

рецепт:
У каструлю з товстим дном налити 2 склянки води, додати промитий рис і варити на слабкому вогні до напівготовності. Рис перекласти в інший посуд. Борошно просіяти горбком на робочу поверхню, зробити в горбку поглиблення і вилити туди яйце. Замісити тісто, яке потім розкачати тонким шаром. У посуді з товстим дном розтопити масло, покласти на олію корж, зверху насипати підлозі варений рис і томити на слабкому вогні до повної готовності.

Баранину пропустити через м`ясорубку (або дрібно порубати), змішати з нашаткованою цибулею, приправити сіллю і перцем, обсмажити на топленому маслі.

При подачі до столу рис викласти гіркою в центр блюда, прикрасити газмага, а зверху посипати смаженим фаршем.