Виноградний сироп

рецепт:
Виноград добре промивають, вручну відокремлюють від гілок і подрібнюють. Масу залишають на кілька годин полежати в прохолодному місці, але щоб не забродила. Сік з виноградної маси, однак, легше отримати, якщо масу обережно підігріти (краще на водяній бані) при періодичному помішуванні в емальованому або нержавіючої посуді до температури 75С.

Гарячу масу пропускають через віджимають приставку до м`ясорубці або до кухонного комбайна. Можна її залишити протікати через полотняний мішок, підвішений на жердинах, або через 2 полотна, підвішені одне над іншим і закріплені на ніжках перевернутого табурета.

Чистий сік змішують з цукром і лимонною кислотою, в каструлі підігрівають при постійному помішуванні до температури 85С і швидко розливають по гарячих, сухим пляшках, затикають вивареними пробковими затичками, укладають або перевертають догори дном і прикривають тканиною.