Сироп чорничний

рецепт:
Чорницю перебирають, розминають і в великій банці пересипають шарами цукру. Банку зав`язують і залишають в прохолодному місці на 2 - 3 дні-періодично її перемішують. Чи не є недоліком, якщо чорниця почне бродити.

Сік профільтровивают через полотняний мішок, підвішений на жердинах. До чистого соку додають лимонну кислоту і швидко розігрівають до 85С. Його негайно розливають по сухим, гарячим пляшках, закривають вивареними пробковими затичками і укладають або встановлюють догори дном.

З чорниці, що залишилася після фільтрування, можна приготувати варення, джем або повидло.