Рис з горіхами кешью (arroz com castanha de caju)

потрібно:

- довгозерний рис - 900г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- часник - 4 зубчики
- шніт-цибуля, зелень петрушки - по 1 ст.л.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- яловичий фарш - 250г
- свинячий фарш - 250г
- помідори - 250г
- варена шинка - 100г
- родзинки без кісточок - 100г
- зелений горошок (свіжий або консервований) - 400г
- кешью горіхи - 200г
- тертий сир пармезан - 3 ст.л.
- сіль, перець за смаком

рецепт:
Зварити розсипчастий рис. У сковороді підсмажити на олії цибулю, шніт-цибуля і петрушку, додати фарш і часточки томатів, з яких попередньо знята шкірка. Посолити і поперчити за смаком. Залишити гаситися при закритій кришці на повільному вогні на 20 хвилин.

Додати до рису погашений фарш, родзинки, шинку, кеш`ю та горошок, добре перемішати. Накрити каструлю кришкою і дати постояти кілька хвилин на вже виключеною, але ще гарячій плиті.

Викласти готовий рис на велике блюдо і посипати пармезаном.