Пікадільо

потрібно:

- яловичий і свинячий фарш - по 250г
- червоний виноградний оцет - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- рослинного масла - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- часник - 1зубчік
- свіжий зелений чилі - 1 шт.
- помідори - 4-6 шт.
- родзинок без кісточок - 3 ст.л.
- очищений мигдаль - 60г
- мелена гвоздика - 1/2 ч.л.
- мелена кориця - 1ч.л.
- томатна паста - 2 ст.л.

рецепт:
У фарш влийте оцет, приправити сіллю і перцем, все перемішайте. Підігрійте масло в сковороді з товстим дном, покладіть дрібно нарізані цибулю, часник, чилі і смажте близько 3 хвилин, часто помішуючи. Викладіть в сковороду фарш, розмішайте і смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки.

Помідори обшпарте окропом, очистіть і дрібно поріжте. З сковороди злийте зайвий жир, додайте помідори, родзинки, подрібнений мигдаль, корицю, гвоздику і томатну пасту, залиште на вогні, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Отриману пасту використовуйте в гарячому вигляді як начинку для тортилий, енчілади, чімічанг, буріто або тако, або в холодному вигляді як начинку для емпанада.