Сербський квасолевий суп

потрібно:

- сушена біла квасоля - 250г
- супова зелень - 1 пучок
- цибуля ріпчаста - 250г
- часник - 1 зубчик
- картопля - 250г
- томати - 300г
- шпик (з м`ясними прошарками) - 100г
- масло (з сходів) - 1 ст.л.
- сіль - 1/2 ч.л.
- червоний солодкий перець - 1 ч.л.
- сушений майоран - 1 щіпка
- кайенский перець - за смаком
- зелений перець - 1 шт.
- томатна паста - 1 ст.л.
- часникова ковбаса - 100г
- петрушка (зелень порізана) - 1 ст.л.

рецепт:
Квасоля перебрати в стоячій воді і замочити кип`яченою водою на 12 годин. Варити в цій же воді 11/2 години на слабкому вогні.

Супову зелень очистити, вимити, цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Картоплю очистити, вимити, нарізати. Томати обдати окропом, зняти шкірку і нарізати м`якоть скибочками. Шпик дрібно нарізати, обсмажити в олії до утворення хрусткої скоринки, обсмажити на ньому цибулю до прозорості, додати часник, картопля, супову зелень, томати, приправити спеціями, влити 1 чашку води і все це варити. Очистити перець, вимити, нарізати і варити разом з овочами 10 хвилин. Квасоля з томатною пастою змішати з овочами. Ковбасу нарізати і додати в суп.

Суп посипати петрушкою і подавати гарячим