Фрікасе з макрелі

потрібно:

- макрель - 300г
- морква - 40г
- цибуля ріпчаста - 2/3 шт.
- селера (корінь) - 30г
- горошок зелений - 40г
- соус - 100 мл.

для соусу:
- відвар рибний - 50 мл
- відвар овочевий - 50 мл.
- масло вершкове - 20г
- борошно - 1 ч. л.
- перець мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Філе з макрелі нарізають невеликими шматочками і відварюють в невеликій кількості води. Окремо варять морква, ріпчаста цибуля, корінь селери, зелений горошок. З рибного і овочевого відвару, вершкового масла і муки готують соус і приправляють його сіллю і перцем. Рибу викладають на блюдо, гарнірують вареними овочами, поливають соусом і рясно посипають рубаною петрушкою.