Азу з оленя (лося, кабана)

потрібно:

- м`ясо лося, оленя, кабана - 500 г
- масло топлене - 2-3 ст.л.
- борошно - 2-3 ст.л.
- сіль, прянощі, приправи - за смаком

рецепт:
Скиби м`якоті з задньої або спинно-поперекової частини (лосів, оленів, кабанів) товщиною близько 1 см і довжиною 3-4 см, добре відбивають кухонним молотком для розм`якшення, солять і смажать на сковороді на олії з цибулею, потім з помідорами і скибочками солоних огірків. На гарнір добре подати обсмажену картоплю з товченим часником, який потім гасять близько 10 хвилин. В кінці гасіння додають зелень.