Еклери
Відео: Еклери і огляд міксера / Eclair Recipe
- масло вершкове - 100г
- вода - 1 стакан
- борошно - 1 склянка
- яйце- 4 шт.
для заварного крему:
- молоко - 3/4 склянки- картопляний крохмаль - 1/2 ст.л.
- борошно - 1/2 ст.л.
- яйце (жовток) - 1 шт.
- цукор - 1/2 склянки
- масло вершкове - 100г
- пакетик ванільного цукру
для глазурі:
- цукор -100г- вода - 1 стакан
- какао - 1 ст.л.
- масло вершкове - 1 ст.л.
Відео: Рецепт еклери із заварним кремом (Eclair Biscuit Recipe)
рецепт:
Воду закип`ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, зменшивши полум`я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 хвилини на слабкому вогні. Зняти з вогню, трохи охолодити і ввести в нього по одному яйця (кожне яйце треба ретельно вимішувати).
З кондитерського мішка через гладку трубочку випустити на змащений маслом лист невеликі ковбаски товщиною в мізинець і довжиною 5-6 см. Спекти в гарячій духовці. Коли еклери добре піднімуться, збільшилися в 2-3 рази, і зарум`яняться, зменшити сильний вогонь і
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт еклерів
допікати на середньому. Готові тістечка остудити і, надрізавши збоку, начинити заварним кремом. Зверху залити глазур`ю так, щоб не було видно розрізу.
Приготувати крем: крохмаль і борошно добре перемішати, розвести половиною порції холодного молока. Решту молока прокип`ятити і влити в нього приготовану суміш, безперервно помішуючи. Прокип`ятити і, знявши з вогню, остудити при кімнатній температурі. Масло, цукор, жовток злегка розтерти і, поступово додаючи по чайній ложці, втерти остигнула борошняну масу. Додати ванільний цукор.
Відео: Еклери з заварним кремом / рецепт як приготувати заварний крем, заварне тісто, шоколадну глазур
Приготувати шоколадну глазур: цукор залити водою і закип`ятити, масло розтерти з какао. У масляну суміш тонким струменем влити теплий сироп, розмішуючи масу. Приготовленої глазур`ю відразу покрити начинені кремом еклери.
