Як готувати заварні тістечка

Відео: Приготування заварного крема.Нежний, смачний, простий рецепт приготування

Слід сказати, що французьке ласощі за способом приготування нічим не відрізняється від заварних тістечок. Звичайно, тісто для них готується спеціальним методом, що має ряд нюансів. І щоб полегшити собі завдання, краще використовувати детальний покроковий рецепт з фотографіями. Знімки допоможуть вам зрозуміти, якої консистенції має бути тісто, щоб еклери із заварним кремом вийшли ідеальними. Але спробувавши раз, ви зрозумієте, наскільки це просто.

Яким має бути заварне тісто для тістечок

Заварне тісто для еклерів готуйте так: закип`ятіть 1 стакан води, додайте пів чайної ложки солі, 100 грам масла вершкового і продовжуйте кип`ятити кілька хвилин. Зменшіть силу вогню до і всипте в гарячу рідину 250 грам просіяного борошна. При цьому безперервно заважайте, поки суміш не відстане від стінок сотейника і не придбає однорідну консистенцію. Охолодіть масу до 40 ° C. Потім вмішати в тісто 3 - 4 яйця по одному. Тісто має бути схожим на густу томатну пасту. Його консистенція залежить від кількості яєць. Використовуючи шприц кондитерський або пакет з щільного поліетилену, видавіть на деко тістечка у вигляді невеликих ковбасок. Випікайте протягом півгодини при температурі 200 ° C.

Основний рецепт заварного крему з яйцями і молоком

Як правило, еклери наповнюють солодкою начинкою. Рецепт заварного крему теж простий і підійде для інших десертів. 200 мл молока з`єднайте з 175 грамами цукру і ваніліном до смаку, поставте на плиту із середнім рівнем вогню. Тим часом 25 грам борошна ретельно змішайте з 2 яйцями і розведіть 200 грамами холодного молока. Важливо, що б суміш була однорідною, без грудок. Тонкою цівкою приготовлену суміш вливають в гаряче молоко, перемішуючи. Варіть і не припиняйте безперервно заважати крем протягом п`ять - десять хвилин, поки він не загусне. Потім додайте 15 г вершкового масла. Розмішайте і остудіть крем. Не лякайтеся, якщо спочатку його консистенція буде трохи рідкуватий. Рано робити висновки і всього лише потрібно дочекатися поки маса охолоне.

Охолоджені тістечка з допомогою шприца або мішка кондитерського через невеликі отвори наповніть заварним кремом. Посипте їх цукровою пудрою і насолоджуйтеся ніжним смаком французького ласощі.