Толма аштаракская

потрібно:

- баранина (м`якоть) - 500г
- рис - 2-3 ст.л.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- яблука - 500г
- айва - 500г
- курага, чорнослив - трохи
- цукор - 1.5 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- естрагон, чебрець, кріп, петрушка (зелень), майоран - за смаком.

рецепт:
Яблука і айву як слід моєму, зрізаємо верхню частину кружечком (тільки не викидаємо їх), вирізаємо серцевину. Підготовлену таким чином айву треба буде ще, і відварити до напівготовності - близько п`яти хвилин. Перед фаршировані в яблука насипати трохи цукру.

Яблука і айву наповнити м`ясним фаршем, приготованим так само, як для толми у виноградному листі, а зверху прикриваємо зрізаними верхівками. У велику каструлю укладаємо рядами спочатку айву, а потім яблука. Між рядами обов`язково поміщаємо курагу і чорнослив. Готуємо толму до готовності.

При подачі на стіл не забудьте полити толму соком, який утворився при гасінні, а також посипати зеленню петрушки.