Харчування дітей у віці від 1 року до 1,5 років

Харчування дитини у віці після року вже значно відрізняється від харчування немовляти, незважаючи на те, що багато дітвори продовжують отримувати мамине молоко. Обумовлено це тим, що організм дитини росте, і разом з тим удосконалюються його функції, збільшується пізнавальна і рухова активність малюка і його потреба в енергії. Всі ці фактори впливають на раціон дитини, який вже істотно відрізняється від харчування дітей першого року життя.

У цьому віці у дітей продовжує розвиватися жувальний апарат, з`являється достатня кількість зубів - до 1,5 років у малюків повинно бути вже 12 зубів. Також наростає активність травного соку і ферментів, але їх функції все ще не досягають повної зрілості. Збільшується обсяг шлунка - від 200 до 300 мл. Спорожнення шлунка відбувається в середньому через 4 години, дозволяючи приймати їжу 4-5 разів на день. Добовий об`єм їжі (без урахування рідини, що випивається) для малюків від року до півтора років дорівнює 1200-1250 мл. Цей обсяг (в тому числі і по калорійності) розподіляється по годувань приблизно в наступному співвідношенні: сніданок - 25%, обід - 35%, полуденок - 15%, вечеря - 25%. Обсяг разового прийому їжі може складати 250 мл з урахуванням 5-разового годування, і 300 мл при 4-разовому годуванні.

Для дітей 1-1,5-річного віку переважними є блюда кашкоподібної консистенції. Якщо у дитини до цього віку прорізалися жувальні зуби - молочні моляри, йому можна пропонувати цілісні шматки їжі розміром не більше 2-3 см. У дитини розвивається смакове сприйняття, починають формуватися відношення до їжі, перші пристрасті і звички. У малюка починає виробляється умовний харчовий рефлекс на час прийому їжі, що забезпечує достатню, ритмічну секрецію травних соків і хороше засвоєння їжі. Саме тому важливо дотримуватися режиму харчування, розширювати харчовий раціон введенням нових продуктів і страв. Збільшується пізнавальна і рухова активність дитини, а разом з нею збільшуються енерговитрати організму. Фізіологічна потреба в енергії у віковій групі від 1 року до 1,5 років становить в середньому 102 ккал на 1 кг маси тіла. При середній масі тіла 11 кг вона становить 1100 ккал на добу.

Головні вимоги до раціону харчування дитини після року - різноманітність і збалансованість по основних харчових речовин (білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів). Необхідні комбінації блюд з овочів, сиру, сиру, молока, м`яса тварин і птахів, яєць, круп`яних і борошняних виробів. Основа харчового раціону малюка від 1 до 1,5 років - це продукти з великим вмістом тваринного білка: молоко, молочні і кисломолочні продукти, м`ясо, птиця, яйця. Страви з цих продуктів, а також з овочів, фруктів і круп дитина повинна отримувати щодня.

У харчуванні малюка у віці старше 1 року велика роль належить молоку, молочним і кисломолочним продуктам. До їх складу входять легкозасвоювані білки, жири, вітаміни, мінеральні речовини. Кисломолочні продукти містять молочнокислі бактерії, які регулюють роботу шлунково-кишкового тракту, позитивно впливають на мікрофлору кишечника, покращують травлення, підвищують імунітет дитини. Молоко, кефір, йогурт повинні щодня включатися в раціон харчування здорової дитини, а вершки, сир, сметана і сир можуть використовуватися через один-два дні. Для дітей з нормальною масою тіла неприйнятні продукти зі зниженим відсотком жирності, в раціоні харчування використовується молоко 3,2% жирності, кефір 2,5-3,2%, йогурти 3,2%, сметана до 10%, сирки, як молочні, так і вершкові - 10% жирності. Загальна кількість молока і кисломолочних продуктів має становити 550-600 мл на добу з урахуванням приготування різних страв. З них 200 мл кефіру, призначеного для дитячого харчування, дитина може отримувати щодня. Малюкам з непереносимістю білків коров`ячого молока краще всього відкласти знайомство з цілісним молоком (мається на увазі молоко, при переробці якого не був змінений якісно та / чи кількісно ні один з його компонентів - білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі та ін.) на більш пізній термін (до 2-2,5 років), а замість цього продовжувати використовувати суміші для другого півріччя життя (вони виробляються з сухого цільного молока без додавання молочної сироватки). Однорічні малюки можуть отримувати тільки спеціалізований дитячий молочний (не вершкове масло) йогурт з помірним вмістом жирів і вуглеводів в обсязі до 100 мл в день. Сир як джерело білка і кальцію необхідний дітям в межах 50 г в день. Сметану або вершки 5-10 г можна використовувати для заправки перших страв, тверді сорти сиру до 5 г в подрібненому вигляді використовуються в харчуванні малюка другого року життя через 1-2 дня.

Цінний продукт в дитячому харчуванні (якщо немає медичних протипоказань, таких як харчова нестерпність, дискінезія (порушення скорочень) жовчовивідних шляхів) - яйця, які дають малюкові звареними круто або додають в різні страви, в добовому обсязі 1/2 курячого яйця або 1 перепелине. До півтора років рекомендується використовувати тільки зварений круто жовток, домішуючи його до овочевого пюре.

З віком в раціоні харчування поступово збільшується кількість м`яса. М`ясні консерви, м`ясне суфле, фрикадельки, фарш з нежирних сортів яловичини, телятини, свинини, конини, кролика, курки, індички в кількості 100 г можна давати дитині щодня, бажано в першій половині дня, з огляду на тривалий період засвоєння цих продуктів. Розширення раціону відбувається за рахунок введення субпродуктів - печінки, мови і дитячих сосисок (на упаковках вказується, що вони призначені для дітей раннього віку). Ковбасні вироби не включаються в список «дозволених» продуктів.

При гарній переносимості та відсутності алергічних реакцій в раціон дитини вводяться маложирні морські і річкові сорти риби (Минтай, хек, тріска, пікша) у вигляді рибних, рибно-овочевих консервів для дитячого харчування, рибних суфле по 30-40 г на прийом, 1-2 рази на тиждень.

Рослинна олія в добовій нормі 6 г бажано використовувати в сирому вигляді, додаючи в овочеві пюре і салати. Жири тваринного походження дитина отримує із сметаною і вершковим маслом (Добова норма до 17 г).

У набір продуктів для дітей 1-1,5 років повинен входити хліб різних сортів з житнього борошна (10 г / добу) і пшеничного грубого помелу (40 г / добу) Печиво і галети можна давати 1-2 штуки на прийом їжі.

У харчуванні дітей старше року як і раніше рекомендується широко використовувати безглютенові каші (Гречка, рис, кукурудза), поступово вводячи вівсянку. Справа в тому, що глютен - рослинний білок деяких злакових: жита, ячменю, вівса, пшениці (з якої роблять манну крупу) здатний викликати у дітей раннього віку ураження клітин тонкої кишки - целіакію і алергічні реакції, оскільки у малюків існує дефіцит ферменту пептідази, розщеплює глютен. Кашу рекомендується давати один раз в день в обсязі 150 мл.

До 1,5 років не варто пропонувати дитині багаті вуглеводами макаронні вироби.

Овочі важливі, як джерело вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей, харчових волокон і повинні широко використовуватися в харчуванні дітей від 1 до 1,5 років у вигляді овочевих пюре. Добовий обсяг овочевих страв з капусти, кабачків, моркви, гарбуза з додаванням цибулі і зелені дорівнює 200 м А страв з картоплі - не більш 150 г, тому що він багатий крохмалем, який уповільнює обмін речовин. Дітям раннього віку, а також дітям з функціональними порушеннями шлунково-кишкового тракту не варто пропонувати часник, редьку, редис і ріпу.

При відсутності медичних протипоказань (наприклад, харчова алергія) діти повинні отримувати 100-200 г в добу свіжих фруктів і 10-20 г ягід. Їм також корисні різні фруктові, ягідні (бажано без цукру) і овочеві соки, відвар шипшини (до 100-150 мл) в день після їди. Не рекомендується в харчуванні дітей раннього віку використовувати киселі, так як вони надмірно збагачують їжу вуглеводами, а живильна цінність їх низька.

Не варто забувати про те, що дитина повинна отримувати достатню кількість рідини. Норм обсягів додаткової рідини не існує, поїти малюка потрібно на вимогу (під час годування, в перервах між годуваннями). Найкраще пропонувати дитині кип`ячену воду, дитячу питну воду, неміцний чай або дитячі чаї. Солодкі напої - компоти, морси, соки не компенсують недолік рідини, а цукор, що входить в їх склад знижує апетит, збільшує навантаження на підшлункову залозу дитини. Слідкуйте за тим, щоб рідина була доступна вашому малюкові в перервах між годуваннями.

І кілька слів про обробку їжі для дитини до 1,5 років. Каші, супи готуються в протертому вигляді, овочі і фрукти у вигляді пюре, м`ясо і риба у вигляді м`якого фаршу (пропущені 1 раз через м`ясорубку) або у вигляді суфле, парових котлет, тефтелей. Всі страви готуються у вареному, гасіння, приготування на пару, без додавання спецій (перцю, часнику та ін.).

Годуєте малюка з ложечки, а пити давайте з чашки.

Наведемо приблизний разовий об`єм їжі (в грамах), рекомендований для дітей у віці від 1 до 1,5 років.

сніданок: каша або овочеве блюдо (150 г) - м`ясне або рибне блюдо, або омлет (50 г) - молоко (100 мл).

обід: суп (50 г) - м`ясне або рибне блюдо (50 г) - гарнір (70 г) - фруктовий сік (100 мл).

Полудень: кефір або молоко (150 мл) - печиво (15 г) - фрукти (100 г).

вечеря: овочеве блюдо або каша, або сирна запіканка (150 г) - молоко або кефір (150 мл).