Харчування дитини від року, як скласти раціон дитини

Добре, якщо з народженням дитини сім`я переходить на принципи правильного харчування, тоді малюка поступово можна привчати до дорослого харчування. Але, найчастіше в нашому меню присутні пельмені, смажена картопля, котлети з кіркою і маса інших напівфабрикатів, які не корисні дітям. Якщо дитині спочатку прищепити неправильні харчові звички, це до 5-10 років ризикує вилитися в хвороби травлення. А крім того, незрілі ферменти не зможуть переварити занадто великий обсяг їжі і невідповідний за віком склад її, що виллється в зрив травлення і проноси або запори. Саме з цією метою необхідний особливий підхід до харчуванні дітей після року.

Правила харчування

Перед тим, як приступати до обговорення особливостей меню, варто запам`ятати деякі правила, яких варто дотримуватися в перші роки життя.

По перше, потрібно пам`ятати, що переходити до дорослого харчування потрібно робити поступово - від рідких до полужидким страв, рідких стає все менше на користь більш щільних. Щільні і тверді страви тренують жувальний апарат крихти.

По-друге, варто подавати дитині страви послідовно, чи не виставляючи відразу всі страви на столі. Наступну порцію потрібно давати, коли дитина з`їв попереднє.

По-третє, потрібно залучати малюка до допомоги - накривати на стіл, класти прилади, серветки. Один із прийомів їжі постарайтеся поєднати в загальносімейним часом.

По-четверте, їжу дитині давайте різноманітну, вона повинна бути смачною і приємною на вигляд. Це важливо тому, що від виду їжі збільшується виділення травних соків, навіть від привабливого вигляду і запаху їжі, а не тільки попадання її в травлення.

Батьки рідко приділяють цьому уваги, і необхідно ще і поліпшити апетит барвистою посудом.

Особливості харчування дитини

Харчування дитини цього віку покликана покривати його зростаючі потреби в енергії і основних поживних речовинах - жирах і білках, вуглеводах, крім того, в їжі має бути достатньо вітамінів і мінералів. Крім того, потрібно, щоб у харчуванні було достатньо овочів і фруктів, щоб в кишечник надходило досить харчових волокон, щоб не було запорів.

Дітей після року поділяють на дві великі групи в питаннях особливостей харчування - це діти від одного року до півтора років, і діти від півтора років до трьох.

У цих групах харчування відрізняється за обсягами добового раціону і разових порцій, крім того - різняться способи обробки та подачі їжі. Діти приблизно до півтора-двох років повинні продовжувати харчуватися як мінімум п`ять разів на день, і допустимо ще й нічне годування, якщо дитині хочеться. Після півтора-двох років можна поступово переходити на чотири прийоми їжі і перекушування. Причому, гаряче харчування дитина повинна отримувати, як мінімум, двічі на день.

Коли організовується харчування малюка після рочки, потрібно врахувати зростаючі потреби малюка в поживних речовинах, енергії і вітамінах з мінералами. У рік малюки мають в середньому близько 8 зубів, ними можна вже досить ефективно пережовувати їжу, а травна система вже краще справляється з переварюванням їжі. У кишечнику нормалізується мікрофлора, зростає обсяг шлунка. Після року можна вже замінити їжу, приготовлену за допомогою блендера, на їжу, яка розминається виделкою або дається дрібними шматочками.

Але перехід на дорослі раціони повинен відбуватися плавно і поступово, все менше і менше протерті. У раціон поступово додаються страви з використанням борошна - оладки, млинчики, запіканки, випічку. До трьох років енергію дитина витрачає дуже інтенсивно, особливо важливий повноцінний білок і вуглеводи для роботи мозку. Ріст і розвиток дитини йдуть дуже інтенсивними темпами, енергія витрачається дуже інтенсивно.

Що з продуктів?

У харчуванні дітей до року в більшості випадків переважають продукти промислового виробництва - дитячі фруктові, овочеві і м`ясні консерви. Після року багато мам вже починають плавно переходити на приготування харчування власними силами, але існує ряд особливостей в приготуванні харчування для дітей. Перш за все, необхідно готувати кожен раз свіжу їжу, так як продукти, які зберігаються в холодильнику або на плиті, втрачають майже 90% всіх корисних речовин - вітамінів і втрачають свою корисність. Тому, кожного разу не лінуйтеся готувати нову порцію їжі на кожен раз.

Після року в раціоні дітей зросте роль молока і молочних продуктів на його основі, причому вони починають займати в харчуванні дітей значне місце - від 400 до 600 мл харчування на добу замінюється на молочну продукцію. Якщо дитина погано переносить незбиране коров`яче молоко, можна давати малюкові особливі промислового виробництва молочні суміші для дітей старше рочки або можна давати малюкам спеціальне дитяче молочко. Можна заміняти молоко на кисломолочні продукти - біолакт, йогурт, кефір. Дуже важливим продуктом діточок старше рочки є сир, але його обсяг не повинен перевищувати 100 г на добу.

Набір продуктів поступово розширюється за рахунок збільшення кількості і видів м`ясної та рибної продукції. М`ясо повинно бути в харчуванні дітей кожен день, або один-два рази на тиждень воно замінюється рибою, можна давати птицю (але не качку чи гуску) і субпродукти (серце, печінку або язик).

Важливо щоб в харчуванні дитини було не менше 400 г свіжих овочів або фруктів, в свіжому або обробленому вигляді - це досить для забезпечення достатньої моторної функції кишечника і профілактики запорів. Гарні тушковані і варені овочі, салати зі свіжих овочів з заправками маслом або сметаною, фрукти краще давати свіжими або в десертах. Корисні і соки - овочеві та фруктові, але краще давати їх розведеними наполовину.

Як складаємо раціон?

При складанні раціону варто враховувати середні обсяги харчування, необхідні дітям цього віку. Зазвичай, до півтора років обсяг продуктів, не враховуючи, що випивається рідини повинен становити від 1000 до 1200 грам, до них додаються ще близько 200 мл соку, близько 300 мл молока або молочної продукції або близько 300 мл пиття.

Сніданки зазвичай плануються таким чином - рекомендуються різні види молочних каш, можна, можливо додавати в каші овочі або фрукти - морква, гарбуз, яблука або груші, чорнослив, курагу або родзинки. Можна додавати страви з сиру у вигляді сирників або вареників. Можна приготувати страви з яєць або сиру, макаронів. Якщо планується більш щільний сніданок, доповнити зазначені раніше страви можна відвареної рибою або куркою без шкіри, сиром або сиром, овочевим або фруктовим салатом. Салат для малюка цього віку заправляється сметаною або рослинним маслом, майонез використовувати не можна. Салат необхідно готувати тільки перед безпосереднім прийомом їжі - зазвичай використовують свіжі або варені овочі і заправляють їх соусом перед тим, як давати дитині.

Дітям до півтора-двох років, і дітям старше, хто має хвороби травлення, на обід даються протерті супи або крем-суп. Потім, після досягнення дворічного віку, можна переходити на звичайні супи й щи.

при приготуванні других страв потрібно використовувати філе м`яса нежирного сорти, наприклад, пісну свинину, яловичину або телятину, курку або індичку. З риби необхідно використовувати свіже філе нежирних порід риби - тріски, хека, судака або морського окуня. Білок риби більш повноцінний за складом амінокислот, він легше перетравлюється і засвоюється, ніж білок з м`яса. У харчуванні дітей раннього віку не використовується консервів і маринадів, копчених, в`ялених і сильно солоних продуктів. Не рекомендується в харчуванні дітей використовувати сосиски і ковбаси, напівфабрикати, смажені і жирні страви.

Крім того, при складанні раціону і приготуванні їжі необхідно використовувати мінімум цукру - він в надмірній кількості шкодить здоров`ю, порушує апетит і може призводити до розвитку ожиріння, порушує обмін речовин. Потрібно постаратися замінити цукор на варення або джеми, використовувати мінімум цукру в готуванні.

Як визначити обсяги порцій?

Зазвичай батькам здається, що на апетит ніяк не впливає обсяг порції, з`їденої дитиною, і починають сильно збільшувати їх обсяги. Через це, у дітей починають порушуватися функції травних органів, і прогресивно погіршується апетит дитини.

У малюків після року необхідно розділяти кількість їжі за весь день за певними обсягами і калорійності. На сніданок в середньому має припадати від 20 до 25% калорійності, на обід від 35 до 40% калорійності, полуденок близько 15% калорійності, вечеря від 20 до 25% калорійності і при пізньому вечері близько 5% раціону.

Крім того, якщо розподілити по нутрієнтів - тоді на частку білків має припадати близько 20%, на частку жирів близько 20%, а решта має припадати на вуглеводи.

Як обробляються продукти?

Коли готується їжа для малюка, потрібно враховувати особливі способи її кулінарної обробки - при правильному підході харчова цінність не порушується, а при неправильній обробці продуктів харчова цінність продуктів знижується або повністю знищується харчова цінність готового продукту.

Щоб каша не втрачала корисних властивостей, її попередньо варять на воді, щоб крупа добре розбухла і розварилася, а молоко додають в кінці приготування. Тоді разваривание крупи відбувається особливим, пошаровим чином і крупи засвоюються більш повноцінно. Манку варять близько 20 хвилин, геркулес варять 30 хвилин, рис варять 40-60 хвилин, гречку варять близько години. Додавати в кашу вершкове масло необхідно вже після приготування каші, і воно не піддається термічній обробці. Молоко для вживання малюком варто кип`ятити не більше пари хвилин, інакше в ньому руйнується білок і вітаміни.

Якщо м`ясо для приготування другого або супу заморожено, його потрібно розморозити при кімнатній температурі, але не потрібно поміщати його в воду. Щоб зварити бульйон, м`ясо кладуть в холодну воду, при поступовому нагріванні води відбувається перехід в бульйон білків, жирів і мінеральних солей. Якщо ж м`ясо вариться для приготування другої страви, його опускають вже в кипляче воду - тоді поверхню м`яса покривається скоринкою, яка заважає виділятися в воду багатьом корисним речовинам - білками, жирами або мінеральних солей.

Перед приготуванням овочів їх не варто вимочувати довго в воді, з овочів вимиваються вітаміни і більшість мінеральних солей. Варять овочі, опускаючи їх в уже кипляче воду, але для більшого збереження корисних речовин їх краще готувати на пару.

Щоб приготувати киселі або компоти для малюка, необхідно додавати в них свіжовичавлені соки, таким чином, напої збагачуються вітамінами і мінералами.

М`ясні або рибні страви слід готувати для малюка на пару, таким чином, всі поживні речовини зберігаються в повноцінному вигляді.

Щоб харчування дитини стало повноцінним, в його щоденному раціоні повинні бути присутніми рослинні види білків у вигляді круп, квасолі або гороху, і тварини - молочні, з сиру, яєць, птиці, м`яса і риби. На частку білків тваринного походження має припадати до 70% всього раціону білків. Відмінними поєднаннями будуть каші з молоком, молочні супи або локшина. Корисні в харчуванні дітей спеціальні йогурти або кефір, в них можна додавати фрукти і ягоди.

Таким чином, харчування дітей після року направлено на розширення меню і поступове і плавне привчання травлення на перетравлення дорослішою і менш обробленої, термічно і механічно, їжі. При поступовому переході зі дорослого на дитячий стіл малюк вчиться їсти дорослу їжу і формувати свої харчові звички.

Відео: Харчування дитини після року. Здорове меню дитини