Суп із сьомги з шафраном і мідіями

потрібно:

- філе норвезької сьомги (без шкіри і кісток) - 750г
- мідії (в раковинах) - 600г
- сухе біле вино - 500 мл
- масло - 5 ст.л.
- борошно - 5 ст.л.
- сік мідій і рибний відвар - 2 л
- вершки - 500 мл
- шафран
- сіль
- білий перець.

рецепт:
Відваріть мідії в білому вині до тих пір, поки не відкриються раковини. Відкладіть мідії, що не відкрилися. Зцідіть сік мідій.

Зробіть густу пасту з борошна та олії. Додайте в неї сік мідій і рибний відвар. Додайте вершки і прокип`ятіть вийшов суп протягом приблизно 20 хвилин.

Додайте шафран, сіль і білий перець. Поріжте філе сьомги на шматочки і прокип`ятіть їх в супі.

Почистіть мідії і покладіть їх у суп за кілька хвилин до того, як суп буде готовий. Залиште декілька мідій в раковинах для оздоблення.