Трава піку - ласощі з дитинства, корисні властивості і способи приготування смакоти
Добрий день, шановні читачі!
Чи знаєте ви, що таке піку? Жителі Сибіру напевно знайомі з цією травою, так як в тих краях її часто додають в суп, готують окрошку або салати в пісні і спекотні дні.
А ось жителі південних регіонів може і зустрічалися з нею, але мало звертали уваги через велику кількість іншої рослинності. Що це за трава піку корисні властивості якої ми спробуємо обговорити.
Як росте?
Піка, або борщівник, відноситься до сімейства зонтичних. Суцвіття білого або жовтуватого відтінку з дрібними квітами, що ростуть у формі парасольки. Листя великі, шорсткі. Росте трава на луках, в пустелях, на берегах річок.
Піка - родич кропу, огірка, петрушки. Старі рослини володіють товстим і порожнистим стеблом, з якого діти роблять дудочки. У важкі голодні часи борщівник рятував від авітамінозу, на кропиві і на цій траві виросло не одне покоління.
Збирають траву, коли вона ще молода, в кінці квітня - початку травня. У Сибіру її заготовляють у великих кількостях, відварюючи стебла і складаючи в погребі.
У чому користь?
У сибірських селах дітвора часто їсть навесні молоду траву пікан. Це перша зелень, придатна в їжу, яка з`являється в цих краях.
Вона допомагає позбутися від авітамінозу, коли овочі та їдальня зелень ще не з`явилися на столах. Які ж корисні властивості піку або борщівника сибірського, як ми сказали раніше? Їх склад не поступиться розрекламованим засобам для підвищення імунітету:
- сахароза;
- ефірні масла;
- кумарини;
- антоціани;
- поліацетіленовие з`єднання;
- вітамін С;
- каротин;
- ефірні масла.
Завдяки цьому складу трава має корисні властивості:
- імуностимулюючу;
- жовчогінну та сечогінну;
- болезаспокійливу;
- заспокійливим;
- допомагає при кишкових захворюваннях.
Які захворювання можна лікувати або проводити профілактику, якщо регулярно споживати цю рослину?
- позбавитися від регулярних застуд, зміцнивши імунітет;
- робити профілактику захворювань печінки і сечовивідних шляхів;
- усунути депресію, підняти сили і настрій;
- позбавитися від болю в кишечнику, налагодити травлення.
Низька калорійність дозволяє використовувати траву як блюдо для схуднення. При цьому в їжу може йти все: листя, стебла і навіть коріння. Окрошка або холодний суп з борщівника допомагає втамувати спрагу в спеку, наситити організм вітамінами.
Як приготувати борщівник?
Піка в кулінарії
Молода трава має м`який приємним кислуватим смаком. З молодих стебел зчищають шкірку, варять і відправляють в салати. Час для варіння - 30-40 хвилин.
Листя можна залишити і варити разом із стеблами, а можна і видалити. Стебла можна маринувати, солити, робити з них салати, борщі, окрошку, навіть ікру, яку за смаком навряд чи можна відрізнити від баклажанної.
Які рецепти можна запропонувати для борщівника?
окрошка
Зварити стебла, охолодити, порізати. Додати до них варені яйця і сметану. Більш складний варіант окрошки: до перерахованих інгредієнтів додати свіжу редиску, зелену цибулю, огірок. Заправити можна відваром, в якому варився борщівник.
Гарячий суп
У гарячий бульйон додати молоду кропиву, картоплю, борщівник. Зробити зажарку з цибулі і моркви. Додати в суп, коли інші інгредієнти будуть готові. Заправити олією або сметаною.
салат
Порізати на шматочки свіжу редиску, огірки, зелену цибулю, петрушку, кріп. Додати варені стебла борщівника. Заправити сметаною або майонезом.
ікра
Відварені стебла пікан перемолоти через м`ясорубку. Додати спеції. За смаком можна покласти обсмажені цибулю і моркву. Все заправити сметаною.
Може, і ви придумаєте свої страви з цієї трави? Придивіться, і ви напевно знайдете її в своїй місцевості. Якщо не полінуватися навесні і зібрати її, ви отримаєте відмінне сировину для салатів, борщів, окрошки. Якщо на городі немає щавля, а варто придивитися до Піканья.
Якщо вам сподобалася стаття, рекомендуйте її своїм знайомим в соціальних мережах. До нових обговорень, друзі!
