Окрошка овочева з кальмарами

потрібно:

- кальмари - 200-300г
- квас хлібний - 1-1.5л
- картопля - 3-4 шт.
- цибуля зелена - 50-100г
- яйце - 1-2 шт.
- огірки - 1-2 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- цукор - 1-2 ч. л.
- гірчиця - 1 ч. л.
- сіль
- кріп - за смаком.

рецепт:
Охолоджене варене м`ясо кальмара, наріжте дрібними шматочками, очищені від шкірки огірки наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно наріжте і розітріть з невеликою кількістю солі до появи соку. Картопля наріжте кубиками, припустіть і охолодіть. Яйця зваріть круто, наріжте дрібно білок яйця, а жовток розітріть з гірчицею, сметаною, сіллю, цукром і розведіть квасом. У приготовлену суміш додайте нарізані продукти і все перемішайте. У готову окрошку покладіть сметану і яйця. При подачі окрошку посипати дрібно нарізаним кропом.