Борщ холодний з молодих буряків

потрібно:

- молода буряк з бадиллям - 2 шт.
- свіжі огірки - 2 шт.
- яйце - 2 шт.
- хлібний квас - 1.5л
- сметана - 4 ст.л.
- зелена цибуля - за смаком
- зелень кропу, петрушки, сіль - за смаком

рецепт:
Промиту почищену буряк зварити до готовності, вийняти з посуду і нарізати соломкою. У киплячий буряковий відвар покласти нарізані стебла буряків, трохи нарізаних листя і варити до готовності, потім додати буряк, охолодити, залити хлібним квасом, додати очищені й розрізані на часточки свіжі огірки, дрібно нарізані зелену цибулю, зелень кропу і петрушки.

При подачі в тарілку з охолодженим борщем покласти розрізані на частини круті яйця і сметану.