Гратен з червоної смородини
Відео: Солодко-кислий соус з червоної смородини
- яйце (жовток) - 8 шт.
- збиті вершки - 100г
- лимонний сік - 240г
- цукор - 160г
- молоко - 200г
- желатин - 2г
- маргарин - 200г
- червона смородина - 400г
для безе:
- яйце (білок) - 2 шт.- цукор - 120г
- вода - 70г.
Відео: Рецепт наливка з червоної смородини
рецепт:
Робимо безе по-італійськи. Зварити воду з цукром. Збити білки до одержання повітряної піни, повільно влити сироп, не припиняючи збивати масу, поки вона не охолоне.
Лимонний мус. Розтерти жовтки з цукром. З`єднати з ними гаряче молоко і тримати на повільному вогні, помішуючи, поки маса не підніметься. Знявши масу з вогню, змішати її з розм`якшеним желатином і пропустити через дрібне ситечко. Поставити в холодильник і помішувати час від часу. Коли суміш загусне, а желатин ще немає, додати безе і вершки, збиваючи масу до однорідної консистенції. Наповнити форми отриманою сумішшю наполовину і додати смородину. Додати суміш до країв форми. Ножем вирівняти поверхню. Помістити форми в морозильник на 2 години. Потім провести гарячим ножем по краях кільця, викласти мус на тарілку і помістити під гарячий гриль на кілька секунд, поки поверхня не набуде золотистого кольору. Подавати з малиновим соусом, прикрасивши гроном свіжої смородини.
