Суфле з брокколі (ii)
потрібно:
- борошно - 150г
- холодна вода - 4 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- брокколі - 500г
- желатин (білий) - 4 листи
- вершки - 1/2 склянки
- яйце (білок) - 2 шт.
- овочевий бульйон - 4 ст.л.
- сир (тертий) - 2 ст.л.
- чебрець, базилік - за смаком
- сіль
- масло - для форм.
- борошно - 150г
- холодна вода - 4 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- брокколі - 500г
- желатин (білий) - 4 листи
- вершки - 1/2 склянки
- яйце (білок) - 2 шт.
- овочевий бульйон - 4 ст.л.
- сир (тертий) - 2 ст.л.
- чебрець, базилік - за смаком
- сіль
- масло - для форм.
рецепт:
Зробити тісто, як для попереднього рецепта і викласти їм 4 форми. Розігріти духовку до 2000. Зварити брокколі в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Покласти желатин в холодну воду і дати йому набрякнути. Розігріти овочевий бульйон і розчинити в ньому желатин, безперервно помішуючи. Покласти брокколі в міксер і зробити пюре, яке потім додати в желе. Додати в суміш вершки, після чого заповнити цією сумішшю форми. Збити білки, додати в них тертий сир і полити суфле, а потім випікати при 230 ° С до тих пір, поки білок не стане золотисто-жовтим.
Поділися в соц мережах:
