Пивний суп з беконом (roularius soup)

Відео: Смачно: Готуємо пивний суп

потрібно:

- масло вершкове - 100г
- копчений бекон - 200г
- цибуля-шаллот - 20 маленьких цибулинок
- гриби свіжі - 250г
- цибуля-порей - 2 стебла
- селера - 2 стебла
- морква - 2 шт.
- картопля - 2 шт.
- пиво Rodenbach - 2 пляшки
- м`ясний бульйон - 1 л
- сіль, перець мелений - за смаком

для букета Гарньє:
- лавровий лист - 1 шт.
- корінь петрушки - 3 шт.

для прикрас:
- зелень петрушки і шніт-цибулі

рецепт:
У сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла, після чого покладіть нарізану маленькими брусочками або смужками бекон. Як тільки шматочки підрум`яняться, перекладіть їх шумівкою на тарілку. Цибулю дрібно поріжте, обсмажте до коричневого кольору в тому ж жирі, в якому смажився бекон, і перекладіть на тарілку. Гриби поріжте на пластини і обсмажте їх майже до повної готовності. Далі в каструлі, в якій будете варити суп, з`єднайте гриби, цибулю і бекон, додайте досить дрібно нарізані овочі (все за рецептом), букет з пряних трав, все приправте спеціями і залийте гарячим жиром. Потім відразу ж влийте літр м`ясного бульйону, 2 пляшки пива Rodenbach, перемішайте і накрийте кришкою. Залиште суп варитися на маленькому вогні (він повинен злегка кипіти).

За 30 хвилин до готовності супу, зовсім зменшіть вогонь і дістаньте з каструлі букет з трав. Злийте рідину з овочами з супу в блендер, подрібніть, потім додайте бекон і гриби. Одержаний суп-пюре приправте за смаком сіллю і перцем, розлийте по тарілках, посипте свіжою зеленню петрушки і цибулі і подавайте гарячим.

Якщо суп вийшов дуже густий, то додайте води або бульйону і прокип`ятіть.