Італійський квасолевий суп

потрібно:

- червона квасоля - 200г
- чебрець і розмарин - по 1 гілочці
- овочевий бульйон - 1.2 л
- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- дрібно розмарин, шавлія і чебрець (нарізані) - по 1 ч.л.
- морква - 2 шт.
- селера (стебла) - 2 шт.
- цукіні - 1 шт.
- червоний вино - 1/2 склянки
- томатний сік - 1 склянки
- петрушка (дрібно нарізана) - 2 ст.л.

рецепт:
Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

Промийте квасоля і покладіть у велику каструлю разом з лавровим листом, чебрецем і розмарином. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і кип`ятіть 10 хвилин. Зменшіть вогонь і варіть 45-50 хвилин. На сковороді пасеруйте в оливковій олії дрібно нарізану цибулю, товчений часник, розмарин, шавлія, чебрець, селера і цукіні приблизно 5 хвилин. Додайте вино і кип`ятіть на сильному вогні 3 хвилини. Влийте томатний сік, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

Вийміть квасолю з бульйону, відокремте половину і розітріть в пюре разом з 0,5 склянки бульйону. Додайте пюре в сковороду з овочами. Частину, що залишилася квасоля змішайте з 3,5 склянки бульйону, петрушкою, сіллю і перцем, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. З`єднайте вміст сковороди і каструлі.