Каррі гостро-солодке зі свинини

потрібно:

- свиняча лопатка (без кістки) - 800г
- рослинне масло - 6 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- суміш гострих прянощів - 9 ч. л.
- білий винний оцет - 1/4 склянки
- коричневий цукор - 1 ч. л.
- імбирний корінь (тертий) - 2.5 см
- часник (товчений) - 6 зубчиків
- куркума - 1 ч. л.
- паприка - 1 ч. л.
- мелений коріандр - 1 ч. л.

рецепт:
Обітріть свинину і наріжте шматочками по 2,5 см.

Нагрійте половину масла в каструлі з товстим дном, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте його 10 хвилин, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум`яниться і не стане хрустким. Перекладіть цибулю шумівкою в окремий посуд.

Долийте масло, що залишилося в каструлю і обсмажте свинину до світло-коричневого кольору, потім перекладіть шумівкою в окрему каструлю. Покладіть в каструлю суміш гострих прянощів, оцет, цукор, імбир, часник, куркуму, паприку і коріандр, попередньо приготувавши з них однорідну масу, і обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Додайте м`ясо і весь м`ясний бульйон в каструлю. Влийте 1 стакан води і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. Додайте три чверті обсмаженої цибулі і готуйте ще 15-30 хвилин, до м`якості свинини. Подавайте гарячим, прикрасивши цибулею