Суп грибний з перловкою

потрібно:

- перлова крупа - 3/4 склянки
- гриби - 600г
- морква - 5 шт.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- селера (стебла, нарізати) - 3 шт.
- цибуля ріпчаста (нарізати) - 1 шт.
- томатна паста - 2 ст. л.
- яловичий бульйон - 2 склянки
- сухий херес - 1/4 склянки.

рецепт:
Закип`ятіть 4 склянки води, додайте перлову крупу. Зменшіть вогонь, накрийте і варіть 30 хв. Воду злийте. Крупно поріжте гриби. Наріжте моркву.

У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте селеру, цибулю, обсмажуйте 8-10 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте вогонь, додайте нарізані гриби і готуйте, помішуючи 10-12 хвилин, поки вся рідина не випарується і гриби злегка не зарум`яняться. Зменшіть вогонь, помішуючи додайте томатну пасту, тушкуйте 2 хв. Влийте бульйон, херес, 4 склянки води, покладіть моркву і перлову крупу. Нагрійте суп до кипіння, зменшіть вогонь, і варіть 20-25 хвилин, поки морква і ячмінь не стануть м`якими. Подавайте гарячим.