Весільний суп (wedding soup)

потрібно:

- м`ясний бульйон - 8 склянок
- баранина - 250г
- кістки баранячі - 500г
- масло вершкове - 2 ст. л.
- борошно - 2 ст. л.
- морква - 1 шт.
- сіль за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 шт.

для соусу:
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сік лимона - 1/2 шт.

для прикрас:
- масло вершкове - 2 ст. л.
- червоний перець - 1 ст. л.

рецепт:
Поріжте м`ясо на маленькі шматочки. Очистіть моркву і цибулю від шкірки. Помістіть м`ясо, кістки, морква і цибуля в каструлю з м`ясним бульйоном і варіть його протягом 3 годин. М`ясо стане м`яким, і буде розвалюватися на шматочки. Не забудьте періодично шумівкою знімати накип. Коли м`ясо буде готове, процідіть бульйон і перелийте його в іншу каструлю. Поріжте м`ясо на дуже маленькі шматочки і покладіть в проціджений бульйон.

Борошно обсмажити на маслі. Додайте м`ясний бульйон, добре перемішайте все дерев`яною ложкою і влийте м`ясний бульйон. Додайте сіль і розмішайте, після чого доведіть до кипіння.

Для соусу збийте жовтки з лимонним соком. Візьміть трохи бульйону з каструлі, змішайте його з збитим яйцем, і вилийте його назад в каструлю.

Для прикраси обсмажте червоний перець з маслом. Налийте суп в супницю, зверху посипте червоним перцем.