Каша гурьевская з соусом

Відео: Гурьевскаякаша | Айдіго

потрібно:

- манна крупа - 1/2 склянки
- молоко - 3 склянки
- волоські горіхи або цукати (подрібнені) - 1/2 склянки
- цукор - 2 ст.л.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- сіль, ванілін - за смаком

для соусу:
- абрикоси - 10 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- вода - 2 ст.л.

рецепт:
У кипляче молоко додайте сіль і, поступово, тонкою цівкою всипаючи манку і постійно помішуючи, заваріть в`язку кашу. Готову кашу трохи Охолодев, додайте розтерті з цукром жовтки яєць і збиті в піну білки, а також обсмажені на вершковому маслі ядра волоських горіхів. Все обережно перемішайте. У змащену маслом масивну (з товстим дном) сковороду викладіть шар каші, на нього - абрикоси без кісточок і накрийте молочними пінками, потім знову покладіть шар каші. Для приготування пінок налийте в широку дрібну каструлю молоко і поставте в розігріту духовку. У міру освіти рум`яних пінок, знімайте.

Покладену шарами кашу обсипте зверху цукровою пудрою і притисніть розпеченим металевим прутом так, щоб на поверхні утворилися смуги. Помістіть кашу в духовку і запікайте до утворення золотистої скоринки. Готову страву обсипте горіхами, прикрасьте фруктами, цукатами і подайте в тій же посуді, в якій воно готувалося.

Соус подавайте окремо - можна і холодний, і гарячим. Для приготування соусу абрикоси без кісточок подрібніть, змішайте з цукром, додайте воду і брешіть до тих пір, поки фрукти не розваряться.