Бараняча нога з фісташками

Відео: Бараняча нога в духовці

потрібно:

- бараняча нога (м`якоть) - 2 кг
- часник (товчений) - 2 зубчики
- імбирний корінь (тертий) - 2.5 см
- кмин (мелений) - 1 ч. л.
- мургал-масала- 2 ч. л.
- сіль і кайенский перець - за смаком
- фісташки (очищені) - 1 стакан
- лимонний сік і коричневий цукор - по 6 ч. л.
- йогурт - 1/2 склянки
- шафран - 2 щіпки
- вода - 6 ч. л.
- кукурудзяна мука - 3 ч. л.
- фісташки (поросяти, ягняти очищені) - 2 ст. л.

рецепт:
Наколи баранину вістрям ножа по всій поверхні і покладіть у велику скляну миску. Покладіть часник, імбир, кмин, мургал-масала, сіль і кайенский перець за смаком, фісташки, лимонний сік, цукор і йогурт в змішувач або кухонний комбайн з металевими насадками і збийте до отримання однорідної маси. Полийте соусом м`ясо і залиште маринуватися на 24 години, періодично його перевертаючи. Розігрійте духовку до 180 С. Перекладіть баранину в чавун, додайте 2 склянки води і доведіть до кипіння.

Щільно накрийте кришкою і поставте в духовку на 1,5 години. Зменшіть жар до 140 C і тримайте в духовці ще 30 хвилин. Вимкніть духовку і залиште там м`ясо ще на 30 хвилин. Замочіть шафран в окропі на 20 хвилин, потім засипте кукурудзяну муку. Викладіть баранину і помістіть в тепле місце. Зніміть зайвий жир з соусу, додайте шафранову суміш і варіть, помішуючи, до загустіння. Наріжте баранину, злегка полийте зверху соусом- прикрасьте горіхами. Подавайте залишок соусу в окремому посуді.