Соус з трюфелів до індички, качці, курці
потрібно:
- трюфелі (солоні, вимочені) - 6 шт.
- мадера (малага) - 3/4 склянки
- лимонний сік
- лимон - 3-4 скибочки
- цукор - 1-2 ст. л.
- лимонний сік - 1-2 ст. л.
- родзинки - 1/2 склянки
- мигдаль і чорнослив - за смаком
- біле вино - 70г.
- трюфелі (солоні, вимочені) - 6 шт.
- мадера (малага) - 3/4 склянки
- лимонний сік
для червоного соусу:
- палений цукор - 2-3 шматка- лимон - 3-4 скибочки
- цукор - 1-2 ст. л.
- лимонний сік - 1-2 ст. л.
- родзинки - 1/2 склянки
- мигдаль і чорнослив - за смаком
- біле вино - 70г.
рецепт:
6 середніх солоних і вимочені у воді трюфелів зварити в 3/4 склянки мадери або малаги. Приготувати червоний соус, додати лимонного соку, змішати з трюфелями і вином, закип`ятити. Соус з родзинками до мови, телячим ніжок, Карпу, лящеві.
Приготувати червоний борошняний соус, покласти трохи паленого цукру, кілька скибочок лимона, цукор, лимонний сік, 1/2 склянки ошпареного родзинок і трохи мигдалю, чорносливу, додати біле вино, закип`ятити.
Поділися в соц мережах:
