Курка (або курча) парова

потрібно:

- курка (або курча) - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль

для соусу:
- борошно пшеничне - 1.5 ст. л.
- масло вершкове - 2 ст. л.
- сік лимонний - 1 ч. л.
- вино біле сухе - 1/2 склянки
- гриби білі (або шампіньйони)
- сіль.

рецепт:
Курку, нарізані коріння і цибулю покласти в каструлю, залити водою (або м`ясним бульйоном) до рівня 3/4 тушки, посолити, закрити кришкою і поставити варити (курку вдвічі більше, ніж курча).

Приготувати соус. Борошно спасерувати з такою ж кількістю масла, розвести бульйоном (1,5 - 2 склянки), отриманим від варіння курки, вином, розмішати і проварити 5 - 10 хвилин (якщо курча невеликий, соусу можна приготувати менше). Отриманий соус процідити, додати лимонний сік, шматочок вершкового масла, сіль, нарізані скибочками відварні гриби, ретельно розмішати.

Готову курку розрубати на частини, укласти на підігріте блюдо, залити соусом і гарнірувати вареними стручками квасолі, заправленими вершковим маслом, рисом або картоплею.