Соус по-французьки з трюфелів до печені і паштету з дичини
потрібно:
- яловичина - 450г
- шпик - 100г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- біле коріння - по 1 шт.
- чорний перець - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- вода - 3-4 склянки
- яловичина - 450г
- шпик - 100г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- біле коріння - по 1 шт.
- чорний перець - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- вода - 3-4 склянки
рецепт:
Дрібно порубати яловичину, шпик, цибулю, біле коріння, додати чорний перець, лавровий лист. Підсмажити фарш, потім долити 3-4 склянки води і варити близько 1 години. Приготувати борошняну піджарку на вершковому маслі, розвести бульйоном, влити 1/2 склянки мадери, покласти 6 скибочок трюфелів, 5 корнішонів, порізаних в довжину і варити 15 хвилин. Посолити за смаком. Подавати до жаркого або паштету з дичини.
Поділися в соц мережах:
