Соус з печериць з вином і вершками
потрібно:
- печериці - 200г
- сік - 1 лимона
- бульйон - 2-3 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- борошно - 1/2 ст.л.
- біле вино - 1-2 чарки
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сіль, цукор - по 1/2 ч.л.
- печериці - 200г
- сік - 1 лимона
- бульйон - 2-3 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- борошно - 1/2 ст.л.
- біле вино - 1-2 чарки
- яйце (жовток) - 2 шт.
- сіль, цукор - по 1/2 ч.л.
рецепт:
Нарізати кружечками печериці, покласти їх в каструльку на вершкове масло, вичавити сік з 1 лимона, підлити м`ясо-грибного бульйон, тушкувати до м`якості.
В іншій каструльці закип`ятити 50 г масла з 1/2 ложкою борошна, влити грибний соус, 1-2 чарки білого вина (хто хоче 1/2 склянки вершків), закип`ятити і всипати печериці. Зняти з вогню, злити в каструльку рідину, додати 2 жовтки, по 1/2 чайної ложки солі і цукру, перемішати, нагріти до + 70-75 градусів Цельсія, перелити на печериці.
Подають соус до відварною: курчатам, телячим ніжок, голові, телячої грудинки.
Поділися в соц мережах:
