Холодець з мізків, шинки і яєць

Відео: Рецепт заливного. Заливні яйця. холодець "яйця Фаберже"

потрібно:

- мізки - 500г
- шинка - 400г
- яйце - 6 шт.
- зелений салат - 2 шт.
- томатний сік - 2/3 склянки
- петрушка і кріп (зелень) - 3-4 ст. л.

для соусу:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- пшеничне борошно - 100г
- желатин - 20г
- м`ясний бульйон - 1.5 склянки
- вершки - 1/2 склянки
- сухе біле вино - 1/2 склянки
- цукор
- сіль.

рецепт:
Мізки очистити від плівок і зварити в солоному окропі, додавши трохи оцту, щоб вода була лише трохи кислуватою. Остудити мізки і порізати невеликими кубиками, так само нарізати шинку. Яйця розрізати вздовж на 8 частин кожне.

Соус приготувати так. Підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору в 50 г масла, додати 80 г масла і 80 г борошна, перемішати, але не смажити, влити вершки, а потім закип`ятити. Потім розбавити гарячим бульйоном, змішаним з томатним соком, добре розмішати, знову закип`ятити, процідити через сито, додати розведений желатин, влити 1/2 склянки сухого білого вина, розмішати.

У форму, змочену холодною водою, влити трохи соусу, остудити на льоду або в морозильнику, покласти форму на бік і, повертаючи її, остудити соус на стінках форми. Потім покласти в форму рядами мізки, яйця і шинку. Кожен ряд поливати соусом і охолоджувати, посипаючи рубаним зеленим салатом і зеленню. Заповнити всю форму, залити зверху соусом і остудити. Викласти заливне на блюдо. По краю розкласти гуртки помідорів, зверху покласти на них гуртки яєць. Між ними розмістити листочки зеленого салату, злегка политого сумішшю оцту з рослинним маслом.