Соус з трюфелями
потрібно:
- червоний основний соус - 750г
- вино (мадера) - 100г
- трюфелі - 100г
- відвар від трюфелів - 100г
- бульйон - 100г.
- червоний основний соус - 750г
- вино (мадера) - 100г
- трюфелі - 100г
- відвар від трюфелів - 100г
- бульйон - 100г.
рецепт:
У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип`ятити на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. У цю суміш влити закип`ятила мадеру, покласти дрібно нарубані трюфелі і розмішати.
Соус подається до фаршированим котлет з домашньої птиці і дичини і котлет по-київськи, паштетів, філе і т. П.
Поділися в соц мережах:
