Риба по-паризькі

потрібно:

- філе палтуса (камбали або лососевих риб) - 500г
- масло вершкове - 100г
- гриби свіжі (білі або печериці) - 250г
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- борошно - 50г
- сметана - 1 стакан
- зелень петрушки - 3 гілочки
- мелений чорний перець - 12 ч. л.
- сіль - 2.5 ч.л.

рецепт:
Рибне філе натирають перцем, сіллю (половиною норми, зазначеної в рецепті) і укладають в форму. Дрібно нарізають цибулю і свіжі гриби, обсмажують на сковороді у вершковому маслі протягом 5 хв. Потім не знімаючи з вогню, в гриби додають борошно і тонкою цівкою вливають сметану. Солять, перчать і заважають, поки суміш не загусне. Форму з рибою заливають сумішшю і ставлять в попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку на 30 хв. Готову рибу відокремлюють ножем від стінок формочки, обережно викладають на тарілку і зверху посипають зеленню петрушки.