Камбала з грибами по-датському

потрібно:

- камбала (філе) - 200г
- борошно - 1ч.л.
- сухарі - 1 ст.л.
- вино біле сухе - 3/4 склянки
- масло вершкове - 1 ст.л.
- яйце - 1 шт.

для соусу:
- масло вершкове - 1 ч.л.
- борошно - 1 ч.л.
- печериці - 30г
- сік лимона - 1 ч.л.
- спаржа - 20г
- сіль, перець мелений - за смаком

рецепт:
У змащену маслом посуд кладуть філе камбали (половину норми), заливають вином і припускають на слабкому вогні до готовності. Рибу, що розрізають на порційні шматочки, панірують у борошні, яйцях і сухарях і обсмажують у фритюрі. При подачі до столу на середину блюда кладуть відварну рибу і заливають соусом. З одного боку блюда укладають смажену рибу фрі, а з іншого - картопляне пюре.

Для приготування соусу: борошно обсмажують до появи золотистого кольору, після чого розводять гарячим бульйоном, додають молоко, кип`ятять і проціджують. У соус додають нашатковану відварну спаржу, нарізані соломкою гриби, попередньо обсмажені на вершковому маслі з лимонним соком, сіль, перець.