Куирдак м`ясної по-казахському

потрібно:

- м`ясо - 800 г
- цибуля ріпчаста - 3
- жир для обсмажування - 150 г
- бульйону - 250 мл
- зелень, сіль, спеції, сметана - на смак

на гарнір:
- картопля - 2 кг
- зелений горошок - 150 г
- помідори - 250 г
- морква - 250 г

для маринаду:
- оцет столовий 3% -ний - 1 стакан
- рослинне масло - 50 г.

рецепт:
М`ясо (баранини, або яловичини, або конини, або верблюжатини, або м`яса сайки, або м`яса дикої кози) нарізати на шматочки по 30 - 40 г і обсмажити в гарячому жирі з цибулею і перцем. Потім покласти сіль за смаком, лавровий лист і тушкувати. В кінці гасіння додати сметану.

Якщо ви використовуєте м`ясо сайги або дикої кози, то його необхідно попередньо вимочувати в 3% - ном розчині столового оцту протягом 4 - 6 годин з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

Для гарніру до куирдаку можна використовувати відварну, смажену або тушкований разом з м`ясом картопля, відварну моркву, зелений горошок, помідори. За смаком страва посипається різної зеленню.