Яхнія з равликів

потрібно:

- равлики (філе) - 300г
- зелена цибуля - пучок
- помідори - 200г
- рис - 250г
- оцет
- лавровий лист, зелень петрушки - за смаком
- сіль
- жир для смаження.

рецепт:
У жирі з невеликою кількістю води протушкувати дрібно нарізану цибулю. Додати промитий рис і тушкувати разом з цибулею до випаровування рідини. Окремо протягом 15 хвилин проварити равликову філе в підсоленій, злегка підкисленою оцтом воді, в кінці варіння додати лавровий лист. Підготовлених равликів і натерті на дрібній тертці помідори викласти в тушкований рис з цибулею, залити теплою водою і варити на сильному вогні. Наприкінці варіння покласти нарізану петрушку.