Борщ з кальмарами

потрібно:

- кальмари - 100г
- буряк - 100г
- капуста білокачанна - 100 г
- морква - 50г
- корінь петрушки - 20г
- цибуля ріпчаста - 50г
- картопля - 80г
- томат-паста - 25г
- сало-шпик - 15г
- сметана - 20г
- сало свиняче - 10г
- оцет 3% -ний - 5г
- часник - 5г
- зелень петрушки - за смаком
- сіль.

рецепт:
Кальмари ретельно промити в холодній воді і відварити в підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 3-5 хвилин. Варені кальмари нарізати кубиками й обсмажити з дрібно нарізаним салом-шпиком і ріпчастою цибулею.

Буряк, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою і тушкувати з додаванням свинячого сала, томату-пасти і оцту до готовності.

У киплячу воду покласти нашатковану білокачанну капусту, через 10-15 хвилин нарізаний брусочками картопля. В кінці варіння ввести тушковані буряки і коріння, кальмари, сіль, цукор. Заправити борщ розтертим часником, дрібно нарубаної зеленню, при подачі покласти сметану.