Борщ київський

потрібно:

- яловичина - 30г
- баранина - 30г
- буряк - 60г
- капуста - 80г
- картопля - 70г
- квасоля - 10г
- морква - 10г
- корінь селери - 5г
- корінь петрушки - 5г
- цибуля ріпчаста - 15г
- помідори - 80г або томат-пюре - 15г
- яблука мочені - 20г
- квас буряковий - 100г
- сало-шпик - 5г
- масло топлене - 10г
- цукор - 5г
- сметана - 15г
- перець духмяний горошком, лавровий лист, сіль, зелень петрушки, кропу.

рецепт:
Яловичину залити буряковим квасом, водою і варити до готовності. Помідори нарізати, припустити на топленому маслі і протерти через сито. Нарізаний соломкою буряк тушкувати в бульйоні з дрібно нарубаної бараниною. Ріпчасту цибулю і коріння нарізати соломкою і спасерувати на жирі, знятому з бульйону.

У бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, шинкованную капусту і варити 5-7 хвилин, потім додати спасерувати коріння, тушковану з бараниною буряк, протерті помідори, нарізані квашені яблука, попередньо відварену квасолю, розтерті з сирим ріпчастою цибулею і зеленню сало-шпик, лавровий лист , запашний перець горошком, цукор, сіль, буряковий квас. При подачі в тарілку покласти сметану і посипати зеленню.