Щи із квашеної капусти з картоплею і кальмарами

потрібно:

- кальмари - 150г
- капуста квашена - 100г
- картопля - 100г
- морква - 70г
- корінь петрушки - 20г
- цибуля ріпчаста - 50г
- томат-паста - 20г
- масло рослинне - 30г
- цибуля зелена - 25г
- сметана - 20г
- лавровий лист - за смаком
- перець чорний горошком - за смаком
- сіль.

рецепт:
Підготовлені кальмари ретельно промити, відварити в підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 3-5 хвилин і нарізати соломкою.

Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, промити в холодній воді і злегка віджати. Потім покласти в каструлю, додати томат-пасту (половину зазначеного в рецептурі кількості), жир, трохи води і тушкувати протягом 1-2 годин. Морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки нарізати соломкою і обсмажити на жирі з додаванням залишився томату-пасти. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння капусти ввести обсмажені коріння і цибулю.

У киплячу воду покласти картоплю цілими бульбами або нарізаний скибочками, варити 15-20 хвилин, потім додати тушковану капусту, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, кальмари і варити до готовності.

При подачі в тарілку з щами покласти сметану і дрібно нарізану зелену цибулю.