Перець, фарширований в банках

потрібно:

- перець болгарський солодкий - 1 кг
- помідори - 700г
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки, зелень петрушки - за смаком
- масло рослинне - 1 стакан
- сіль - 1-1.5 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
- оцет - 1-2 ст.л.
- запашний перець - 5-6 горошин.

рецепт:
Великі плоди солодкого перцю вимити, зрізати верхівку, вирізати насіння, знову вимити. Лук для фаршу нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Коріння очистити і нарізати соломкою, згасити в рослинному маслі до напівготовності. Помідори протерти через велике сито (можна використовувати друшляк), шкірку видалити. Томатну масу довести до кипіння, варити 15 хвилин, додати сіль, цукор, оцет, запашний перець і варити ще 10 хвилин.

Зелень петрушки подрібнити. Рослинна олія кип`ятити кілька хвилин, охолодити до 70 ° С і розлити в підготовлені банки з розрахунку 2 ст. ложки на літрову банку. Овочі, приготовлені для фаршу, змішати, пересипати сіллю і заповнити цією масою підготовлений перець. Укласти фарширований перець в банки з маслом і залити гарячою томатною масою з приправами.

Стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки - 55 хвилин, літрові - 65 хвилин.