Паштет з свинини

Відео: Паштет зі свинячої печінки, смачний домашній рецепт

потрібно:

- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- масло вершкове - 1-2 ст.л.
- портвейн - 1 стакан
- бренді - 2 ст.л.
- свинячий фарш - 450г
- свиняче сало - 100г
- фарш зі свинячої печінки - 200-250г
- часник - 2 зубчики
- яйце - 1 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- мелений чорний перець - 1/2 ч.л.
- мелений духмяний перець - 1 щіпка
- чебрець - 1/2 ч.л. (Сушений)

для вистилання форми для паштету:
- бекон з жировим прошарком - 14 довгих скибочок.

рецепт:
Лук поріжте кубиками, пасеруйте в вершковому маслі, потім додайте портвейн і бренді, перелийте в миску і охолодіть. Додайте в миску з цибульний-портвейн сумішшю порізаної дрібними кубиками сало і всі інші інгредієнти паштету, гарненько перемішайте.

Прямокутну форму для паштету - террин - об`ємом близько 900 г викладіть скибочками бекону і наповніть паштетною сумішшю. Вологою рукою вирівняйте поверхню м`ясного хлібця. Накрийте паштет краями смужок бекону, потім змащеній маслом вощеного папером а, потім кришкою або фольгою.

Налийте на деко окріп, поставте на нього форму і випікайте при 180 градусах приблизно 2 години, поки паштет не стане пружним на дотик, і його краю не стануть відставати від стінок форми. Форму з готовим паштетом поставте на деко, а на поверхню паштету поставте гніт. Як гніт можна використовувати банку або каструлю з водою. Залиште в холодильнику на ніч, вранці витягніть хлібець з форми, наріжте гострим ножем і подавайте з булочками.

Якщо хлібець з працею витягується з форми, занурте дно форми в окріп і вдарте дном по столу.