Паштет печінковий "pate maison"

потрібно:

- печінка яловича - 500г
- грудинка свиняча копчена - 125г
- часник - 0.5-1 зубчик
- цибуля ріпчаста - 3 середніх головки
- перець мелений чорний - 1.2 ч. л.
- коньяк - 30 мл
- сало - 80-100г
- сіль - 1 ч.л.

рецепт:
Печінка, свинячу грудинку, часник і цибулю варять до тих пір, поки печінка не стане рожевою на зрізі. Потім все пропускають через м`ясорубку, додають сіль, перець, коньяк і розтирають до отримання однорідної маси. Фарш кладуть у форму, накривають зверху скибочками свинячого сала, закривають промасленим папером (або фольгою) і ставлять на деко з гарячою водою. Деко залишають на 1.5 години в духовці. Готовий паштет охолоджують у формі, потім викладають на блюдо і нарізають тонкими скибочками.