Коричневий грибний соус з томатом
потрібно:
- коричневий бульйон - 400 мл
- свіжі гриби - 150-200г або сушені гриби - 20-25г
- жир - 1 ст.л.
- пшеничне борошно - 2 ст.л.
- томат-пюре - 3-4 ст.л.
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цукор - 2 ч.л.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- зелень петрушки - за смаком
- червоне вино - 2-3 ст.л.
- перець, сіль - за смаком.
- коричневий бульйон - 400 мл
- свіжі гриби - 150-200г або сушені гриби - 20-25г
- жир - 1 ст.л.
- пшеничне борошно - 2 ст.л.
- томат-пюре - 3-4 ст.л.
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цукор - 2 ч.л.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- зелень петрушки - за смаком
- червоне вино - 2-3 ст.л.
- перець, сіль - за смаком.
рецепт:
Борошно злегка підрум`янити. Жир розтопити, спасерувати в ньому нарізані соломкою коріння, додати томат і зварений з підрум`янених кісток бульйон, проварити. Для отримання більш красивого коричневого кольору до соусу додати палений цукор, попередньо розчинений у гарячій воді і змішаний з борошном. Соус кип`ятити на слабкому вогні, поки всі продукти не стануть м`якими, потім заправити і протерти через сито.
Нарубані гриби гасити в маслі до, світло-золотистого кольору, додати до соусу і все разом варити ще 10 хв. Заправити вином і додати шматочки охолодженого масла.
Подавати до печені з яловичини або телятини.
Поділися в соц мережах:
