Соус по-матроських
потрібно:
- бульйон рибний - 800г
- борошно - 40г
- масло вершкове - 100г
- морква - 32г
- цибуля ріпчаста - 34г
- петрушка - 19г
- томат-пюре - 320г
- анчоуси - 100г
- вино біле - 100г
- гриби білі або печериці - 100г
- цибуля-севок - 100г.
- бульйон рибний - 800г
- борошно - 40г
- масло вершкове - 100г
- морква - 32г
- цибуля ріпчаста - 34г
- петрушка - 19г
- томат-пюре - 320г
- анчоуси - 100г
- вино біле - 100г
- гриби білі або печериці - 100г
- цибуля-севок - 100г.
рецепт:
Коріння і ріпчасту цибулю, нарізану соломкою, пасерувати на вершковому маслі до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Потім з`єднати з томатним соусом, відваром від печериць і варити протягом 15-20 хвилин.
Готовий соус процідити, протерти овочі та додати варені білі гриби або печериці, нарізані скибочками, цибулю саджанець, спасерувати на вершковому маслі, і довести до кипіння. Після цього в соус додати вино, протерті анчоуси, масло і розмішати. Соус подається до припущені і вареним рибних страв.
Поділися в соц мережах:
